糖醋藕片怎么做好吃 莲藕为什么不能用铁锅煮
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莲藕无论是生吃还是熟吃,口感都是很爽脆的,而且对我们的健康也有一定的好处,它的吃法有很多,做成糖醋的就是很不错的选择,下面就来看看糖醋藕片怎么做好吃。
首先取一段莲藕,大约半斤左右,然后将莲藕用刀刮皮并清洗干净,然后将藕用刀切成片儿留以备用。然后将大蒜拍扁切碎。再将香醋,食盐,白糖以及生抽和鸡精进行混合,将其调成酱汁,然后将在锅里倒入油,加热,然后加入拍好的蒜进行爆香。再加入藕片翻炒,直到藕片八成熟。再在锅里倒入酱汁进行翻炒,直至酱汁变得黏稠。注意最后上盘的时候要快,否则藕片就不脆了。
准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,把藕片放入其中浸泡一会,这样就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用,可以让藕片保持洁白的色泽。
用铁锅煮藕片最容易出现变黑情况的,藕片中含有多酚类的化学物质,容易和铁离子结合,形成或紫或蓝的有色络合物,所以莲藕一定不能用铁器煮。
藕中还有丰富的铁元素,能够补充人体所需要的维生素,还能够有效的预防缺铁性贫血,特别适合缺铁性贫血的人再日常生活中经常食用。
有丰富的维生素c和植物纤维,能够促进肠胃的蠕动,清除体内的毒素,而且还能够有效的预防肝病和糖尿病,特别适合做患有肝病和糖尿病的人的食疗佳品。
藕中还有丰富的单宁酸,如果有效的收缩血管,能够有效的,治疗尿血的症状。藕中所含有的某种物质,能够有效的改善睡眠的质量,特别适合失眠的人食用。
藕含有的脂肪含量很少,含有丰富的维生素c和植物纤维,能够促进肠胃的蠕动,清除体内的毒素,所以吃莲藕是不会长胖的。
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