青皮土豆能吃吗 土豆怎么保存不发绿不长芽
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平时很喜欢吃土豆,前些天买了一大袋土豆,中午准备炒菜的时候发现有一个土豆皮发青了,青皮土豆能吃吗?下面一起来看看吧!
无腐烂、变质的话可以正常食用。
在种植过程中,如果土豆扎根不够深,或者土豆生长环境中土质疏松,导致了部分土豆或土豆的一部分暴露在空气中,长时间的风吹日晒,会出现发青的情况,这种种植因素导致的青皮土豆是可以正常食用的。
削去发青的部分再食用。
在土豆存储的过程中,如果长时间接触阳光的话,土豆会再次生长,进行光合作用,土豆内部会出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂、变质的,其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的。
1、土豆出现了青皮,首先要查看土豆的表面,看看有无腐烂的黑斑、发芽;
2、然后闻一闻,闻起来有无霉味、烂味等。
3、之后摸一摸,用手按压是否软烂。
如上述异样都存在的话,则说明土豆不能吃了,得尽快扔掉,家里有条件的可以种植起来进行二次繁殖;如土豆仅仅只是青皮,没有其他异样的,可接着进行下一步处理。
表皮发青,但无其他异常的土豆,可用菜刀尽可能的削去土豆发青的部分。
注意:若是削皮后,发现土豆内部仍然发青,说明土豆内部也感染了龙葵素,建议扔掉不吃,食用可能有健康风险。
将土豆切片或切丝,然后放在清水中浸泡10-20分钟左右,然后炒食或者炖食。
放在避光、透气的地方保存土豆即可。土豆发青是因为接触阳光导致的,那在保存土豆的过程中就要注意避光,避免土豆发青。
做法:
1、是把土豆用纸箱子装起来。
2、置于阴凉、避光、透气的地方。
3、常温存放。
小贴士:土豆是新鲜食物,保存久了容易发芽或者腐烂,建议平时购买土豆最好是吃多少买多少,不要大量囤积,以免浪费。
材料:土豆、金针菇、西红柿、番茄酱、盐、胡椒粉等。
做法:
1、土豆、金针菇洗净切片。
2、西红柿切成滚刀块。
2、锅中油烧热,加入土豆片、西红柿、金针菇和番茄酱一起炒。
3、加适量水焖至八成熟时放盐、胡椒粉,调好味焖熟即可。
材料:红豆、葡萄干、蜂蜜。
做法
1、红豆焖煮做成蜜豆,或者在外面购买蜜豆。
2、土豆洗净去皮,蒸熟后压碎成泥。
3、土豆入锅,加2小匙水,放火上用微火煮,待熟时加入蜜豆和蜂蜜。
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