虾爬子是生冻还是熟冻 冷冻的虾爬子怎么蒸熟
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虾爬子其实就是市面上人们常说的皮皮虾,而买回的新鲜虾爬子要保存时间长的话,是将虾爬子生冻还是熟冻呢?冷冻的虾爬子怎么蒸熟呢?
看情况。
如果保存虾爬子的时间不长,在2-3天之内,一般建议选择生冻,因为生冻能够在最大程度上保留虾爬子的鲜度,营养和口感都是比较不错的,而时间过长的话,需要保存5天以上,一般不建议选择生冻,因为虾爬子生冻时间长,会使其中的水分流失,可能会出现肉质变空的情况。而此时选择熟冻是最好不过了。
一般建议熟冻虾爬子时,将虾爬子煮熟的水中加入适量盐,能够在一定程度上缓解缩水的情况。
虾爬子冷冻之后是需要先将其解冻再蒸熟的,若是不解冻蒸虾爬子时间会比较长,这样蒸出来的虾爬子肉质和口感都会有所下降,所以一般情况下,建议按照以下方法蒸虾爬子:
1、首先将冷冻的虾爬子在温水中解冻。
2、解冻后的虾爬子控干水分,放入蒸锅中。
3、盖上盖子蒸10-15分钟,最后取出虾爬子,蘸取酸辣酱食用即可。
虾爬子是一种寒性的海鲜,而对于体质较虚的人群,比如腹泻等症状,食用虾爬子过多后会使体内寒气增加,从而影响自身健康,对病情有所加重。
虾爬子在食用的时候,不宜和啤酒一起食用,因为啤酒中的酒精和虾爬子的寒性,会对自身健康有所影响,常伴有腹泻、腹痛等不适症状。
虾爬子是一种富含蛋白质的食材,若和富含鞣酸的食物一起食用,比如:柿子、山楂等,会生成不宜消化的物质,从而增加肠胃负担,人体可能会出现腹胀、便秘等不适症状。
麻辣虾爬子
材料:虾爬子、油、盐、黄酒、花椒、八角、辣椒、蒜、生抽适量、
做法:
1、首先将虾爬子解冻,用清水清洗干净,去除残渣,挑出虾线。
2、接着用盐、黄酒、生抽腌制15分钟、
3、然后在锅中倒入适量的油,放入花椒、八角、辣椒、蒜爆香。
4、紧接着倒入腌好的皮皮虾,翻炒至变色时,加入适量的黄酒,焖3-5分钟。
5、最后加入适量的盐、味精等调味即可盛出食用。
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