刚挖的竹笋怎么处理才能吃 春笋的涩味怎么去除
本文已影响2.53W人
本文已影响2.53W人
现在正是吃春笋的季节,但是竹笋刚挖出来是不能直接吃的,要进行处理,那么刚挖的竹笋怎么处理才能吃呢?
刚挖的竹笋需要焯水之后才能吃,不然容易有涩味,做法如下:
1.把竹笋的外皮给剥掉,在剥干净以后,我们可以先把竹笋清洗一下,然后用刀把竹笋从中间切开。
2.准备一口锅,然后在锅中加入适量的清水。
3.等水烧开以后,把竹笋放入锅中,然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开。
4.煮上10分钟左右的时间,就可以把竹笋捞出来了。
5.焯过水以后,把竹笋放在清水中浸泡即可。
平时想去除春笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法对干春笋特别适用,在干春笋浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。
想去掉春笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以,可以把家中保存的干春笋放在锅中加清水煮开,再煮一到两个小时,然后把它取出以后放到清水中浸泡,浸泡时也要多换几次水,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。
春笋在收取以后处理时,还可以把它放在锅中用高温蒸制,蒸制以后要把春笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的春笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。
食用盐也能去除春笋的苦味和涩味,平时把可以收取的新鲜春笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时,腌制时也可以使用粗盐,在腌制过程中需要及时把盐水倒掉,腌好以后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
新鲜竹笋需要焯水之后再放在冰箱中保存。
建议把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,再放进冰箱速冻保存。
如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存,一段时间后,往往会老化很严重。因为冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
食材:春笋4根,老抽1勺,,生抽3勺,白糖2小勺,盐适量,料酒1小勺。
做法步骤
1、嫩春笋去点外皮,洗净。
2、先用中间切开成两三瓣。
3、再切成滚刀块。
4、锅里烧开水,把笋焯三分钟左右捞出备用。
5、取一小碗,一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合,再加一些水调和。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些,把笋放入锅中炒,中大火,翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。
7、加入调好的调料汁。
8、继续翻炒均匀,如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡,调料汁不太多,翻炒均匀就可以出锅了。
芦笋能和竹笋一起吃吗 芦笋和竹笋同吃有什么好处
春笋麻口怎么办 竹笋怎么处理不会麻嘴
春笋为什么有涩味 春笋有涩味怎么办
竹笋几月份长出来 竹笋什么时候挖最好
细竹笋怎么处理 细竹笋是什么笋
竹笋发黄还可以吃吗 新鲜竹笋怎么处理
春笋什么时候上市 春笋怎么做好吃不涩口
芦笋和竹笋的区别 春笋是竹笋吗
新鲜的春笋如何去苦味 怎么样挑选春笋
小竹笋怎么炒好吃 鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋怎么做成笋干 竹笋吃了有什么好处
炒竹笋前用焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么处理
竹笋去苦味最好的办法是什么 竹笋苦的吃了会中毒吗
春笋需要焯水吗 新鲜春笋怎么处理
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
【新鲜冬笋怎么去除涩味】鲜冬笋怎么处理涩味
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗
冬笋什么时候开始采挖 7月份竹笋可以挖到吗
竹笋如何晒成笋干 笋干用春笋还是冬笋做的
贵州药品不良反应监测网络已实现省市县“全覆盖”
每天做一件堪比运动半小时,新技能赶紧get!
长期不感冒好不好,偶尔感冒好处多!
缺铁性贫血是什么贫血 贫血会胸闷气短头晕吗
耙耙柑含维生素C高吗 耙耙柑酸怎么回事
如何预防低血压 怎样预防低血压
跳广场舞可以预防老年痴呆吗 广场舞适合多大年龄的人
菱角怎么吃营养最好 菱角适合和什么一起吃
肺炎会反复发烧吗 肺炎会出现反复发烧的症状吗
这些开胃口的食物可以让改善没食欲的现象
心绞痛会死吗 心绞痛会不好死
绞股蓝哺乳期可以喝吗 建议:慎喝,避免药物副作用!
秋葵上的毛要去掉吗 秋葵怎么洗才会干净
家长应该知道的知识:青少年白癜风患者特征
得了湿疹能吃牛肉吗 得了湿疹能吃什么