春笋怎么去涩味
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春笋的营养价值极高,而且吃起来味道也比较的鲜嫩,因此男女老少都喜欢吃,可是在吃的过程中会发现它有点涩嘴,那我们要怎么才能去除它的涩味呢?
首先把春笋的皮剥去之后清洗干净,然后把它放到一个大点的容器里面,再倒适量的黄酒进去,之后搅拌均匀所有的冬笋,搅拌均匀之后可以搁置5分钟,在搁置的过程中可以再搅拌一两次,为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉,可以拿漏勺过滤春笋。
把去皮后的春笋清洗干净后切成片状,然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子,之后把它泡在清水中,三四个小时需要换一次水,切得比较薄的春笋一天的样子就可以吃,而切得厚些的春笋则需要两天的样子才能去除涩味。
我们也可以用盐渍来去除春笋的涩味。把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋,用粗盐把它腌渍4个小时的样子,如果没有粗盐,也可以用食盐代替。之后把盐水倒掉,把它用清水冲一下,然后把它泡在清水里面,也要三四个小时换一次水,泡一天左右的时间就可以吃了。
可以把春笋连同它的皮一起放在淘米水里面,然后放一个红辣椒进去,不过要把它的籽给去掉,用温水把它煮好后断火,等它冷却之后再用清水冲洗一下,这种方法也可以去除春笋的涩味。
春笋的营养价值极高,而且吃起来味道也比较的鲜嫩,因此男女老少都喜欢吃,可是在吃的过程中会发现它有点涩嘴,那我们要怎么才能去除它的涩味呢?
干春笋去涩,可以先把它泡在清水里面,不过这个泡的时间有点长,之后把它放到清水锅中煮半个小时的样子,之后把它捞出来放在清水中泡着,三四个小时也需要换一次水,这种方法泡个一两天就可以把它的涩味去除了。还有一种方法就是把干春笋直接放到锅中煮,一直煮到它完全发软为止,一般情况下要煮到水开一两个小时的样子,再把它泡汁水里面,也需要三四个小时换一次水,这种方法也可以去除春笋的涩味。
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