双皮奶失败了怎么补救窍门 双皮奶刚做好是液体吗
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双皮奶是一种港式点心,现在已经流行在各个甜点商店,双皮奶自制也是非常简单的,那么双皮奶失败了怎么补救呢?
双皮奶的补救措施需要根据双皮奶失败的原因进行补救,补救方式如下:
1、选材:双皮奶的材料是非常重要的,若是双皮奶制作出来的时候没有出现奶皮的话,则有可能是因为选材的原因,双皮奶只有选用全脂牛奶制作奶皮的成功率才比较大,所以建议选择新鲜全脂牛奶,但是因为选材原因而导致的失败是没有办法补救的。
2、做法:做法这一步是很容易导致双皮奶制作失败,而且影响的因素是非常多的,首先若是熬煮的时间太长而导致没有出现奶皮的话,则也是没有办法补救的,只能预防;其次就是若是在熬煮的时候没有凝结或者是出现奶皮的话,则可能是因为火太大了,所以建议小火慢熬。
3、手法:在制作双皮奶的时候,是需要破开奶皮将其中的液体再倒出来的,而若是这个步骤失败的话,是比较容易补救的,只需要将奶皮破开一个小口,慢慢倒出液体,不要全部倒出,留下部分的液体,然后形成第二次奶皮时,就会比较好处理了。
不是。
制作成功的双皮奶其是呈现出白色的果冻状,若是蒸制出来之后还是呈现的液体状的话,则说明制作失败。
若是双皮奶没有出现凝固的话,有可能是因为蛋清和牛奶没有混合均匀,这种是制作失败的双皮奶,是无法补救的。
其次则可能是因为蒸制时间不够,一般需要蒸制15-20分钟,所以此原因导致的没有凝固的话,继续蒸制即可。
双皮奶失败了的话,若是能够继续补救的话,则可以按照补救的方式进行补救,一样能够制作出比较成功的双皮奶。
若是双皮奶失败了之后不能进行补救的话,则也是可以食用的,只是口感没有双皮奶的嫩滑,但是味道和双皮奶无异。
不能接受失败的双皮奶的口感的话,建议是可以将双皮奶倒入到土壤中,进行发酵,制作出养殖花卉的营养土壤。
食材:蛋清、全脂牛奶、细砂糖。
做法:
1、将牛奶放入锅中,开中小火煮快沸腾,离火。
2、把牛奶倒入碗中冷却,凝结成奶皮后,用筷子破开奶皮,将牛奶倒入另外一个碗中。
3、在碗中加入糖、蛋清,三者充分融合、溶化。
4、将牛奶倒入有奶皮的碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中。
5、在蒸锅上蒸制15-20分钟即可。
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