红烧排骨能加哪些配菜 红烧排骨能放啤酒吗
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红烧排骨是一道非常经典的家常菜,其营养丰富,肉质细嫩,但单独吃排骨的话容易感觉到腻,不知道将红烧排骨搭配些什么配菜会比较好吃合适呢,下面就来具体说说红烧排骨搭配的问题,赶紧来学学吧。
红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等,食用口感较为油腻,热量偏高,建议搭配一些时蔬、豆制品等同食,这样荤素搭配,营养全面,还能缓解吃红烧排骨后的油腻感,一举多得,推荐加一些芋头、土豆、青豆、洋葱、玉米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。
材料:素鸡、排骨、蒜瓣、生姜、葱、八角、生抽、酱油、盐、白糖、料酒。
做法
1、排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来,这样就不需要焯水了。素鸡切片,葱切段,蒜瓣切开,生姜切丝备用。
2、炒锅加热倒入油放入生姜爆香,接着放入排骨翻炒均匀,炒至排骨变色。
3、放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许白糖翻炒均匀。
4、加入水水的位置与排骨平齐,放入高压锅中焖煮半个小时。
5、把焖煮好的排骨倒入炒锅中,大火煮开放入素鸡继续煮15分钟煮放入盐收汁即可出锅。
原料:排骨500克,冬瓜200克、生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。
做法
1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)
4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨。
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟。
7、加入玉米段和花生米,盖上盖再炖上十分钟。
8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。
能。
红烧排骨中的排骨一般为猪排骨,会带有一些肉类特有的腥味,而啤酒中的酒精能将肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,然后加热后随酒精一起挥发掉,同时啤酒度数低,放入菜肴中不觉有酒味,加上酒精还能同肉类中的醛类物质发生反应,生成缩醛、酯类的增香去腥物质,在去腥的同时还可提升排骨的肉香味,一举三得,而且加入啤酒在烹饪小龙虾、鱼、排骨、鸡鸭肉等去腥方法中十分常见,可放心调入制作菜肴。
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