鸡胗子的功效与作用 鸡胗子的食用方式和注意事项
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鸡胗子是鸡的砂囊,属于鸡胃部分,其肉质柔软鲜香,常用于下饭菜和下酒小吃,而且营养丰富,经常食用可为身体带来以下功效和作用。
鸡胗中含有的鸡内金有化坚消石、通淋利尿、清热除烦的功效,可用于治疗小便不利、泄痢遗溺、疼痛难忍等症,现代可用于治疗砂淋、石淋或者胆结石等疾病。
将鸡胗剖开,可以看见黄色的内壁,剥下即为鸡内金,中医上这个部分具有涩精止遗、缩尿的功效,主治肾虚遗精、遗尿,一般治遗精,可与芡实、菟丝子、莲肉等同用;治遗尿,多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等,能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度,达到消食导滞的功效,适宜食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞者食用。
鸡胗中含有丰富的铁元素,食用鸡胗能达到补铁的功效,可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状。
鸡胗中含有非常丰富的营养物质,如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B2、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、钾、铁、铜等,经常食用可为身体补充上述营养物质,起到滋补养身,提高抵抗力的功效。
鸡胗清理干净,锅里加水,加入生姜,大葱,料酒,鸡胗一起煮15-20分钟至熟,将煮好的鸡胗过凉水冲干净,切成薄片(越薄越好),装在一个大碗里,锅里加入食用油,加入八角,花椒,大葱,小葱炸出香味,把所有的调料捞出,将炸过香料的食用油倒入装有生姜,大蒜,辣椒沫的小碗拌匀。将小碗内的调料先倒入装鸡胗的碗内,加入生抽,食盐,香醋,白糖 ,蒸鱼鼓油,芝麻油,白芝麻,香菜一起拌匀,放入冰箱冷藏30分钟就可以了。
鸡胗择去杂质,冲洗干净;放入开水锅中焯烫,去除异味;锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜;等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗;烧滚后转小火,煮30分钟左右;鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味;捞出后切盘上桌。
鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;加入腌制好的鸡胗;炒至变色后,加入酸豆角;翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;加入青红椒、盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:无特殊禁忌人群。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
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