酸奶怎样加热才不会破坏营养 益生菌酸奶可以用微波炉加热吗
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现在国家推广民众多喝牛奶,但我平时喝牛奶拉肚子,就改成每天喝酸奶了,不过冬天天气冷,这酸奶一般是放冰箱里保存的,不想喝冰的酸奶,而过高温度加热酸奶又担心破坏它的益生菌营养,不知道酸奶怎样加热才不会破坏营养呢?
如果肠胃接受不了冷饮,可以将酸奶加热来喝,一般是把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温,等包装外手感温热了,就可以饮用了,营养不会流失。
选择中档火力,半分钟左右就可以加热到常温25℃左右,适宜饮用,而且不会破坏酸奶当中的营养。
实际上高温加热对酸奶的营养影响并不大,因为喝酸奶主要是为了补充蛋白质和钙,高温对这些营养物质的流失比较小,而对于酸奶中益生菌来说,喝后对人体作用并没有宣传效果那么好,因此直接将酸奶搁在暖气片或锅里煮热都是可以的,并不影响身体对其营养的吸收或降低其食用价值。
要注意
1、加热时间过长或者火力过大,会使得酸奶变得稀薄,口感变差。
2、加热后的酸奶应尽快饮用,以免长时间放置变质。
可以。
微波炉可以调节火力大小,一般用中火或加热益生菌酸奶比较合适,而且时间不能超过2分钟,因为酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等益生菌,喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵,一般情况下把酸奶加热到50度左右是可以耐受的,但如果加热的时间长了,益生菌酸奶中的有益菌数量还是会下降的比较快,因此加热酸奶最高不能超过50度,在40度左右最为合适。
有效果。
1、加热后,酸奶里蛋白质、钙、维生素等营养的含量、质量并没有变化,喝下去,照样被吸收利用。
2、酸奶热一下喝,仍然会有足够数量的益生菌进入肠道,才有可能发挥调节肠道功能的作用,不过光是靠喝一两杯酸奶,未必能起到通肠道、调节肠道菌群的作用。
能喝。
只要酸奶没有过期,没有变质,即便由于加热杀死了里面的菌类,这样的酸奶同样是可以喝的,对人体并没有危害。
但要注意市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具备酸奶的保健作用,这种要少喝,购买时要仔细识别。
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