腊肠是熟的还是生的 腊肠炒之前要煮吗
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还有一个多月就要过年了,很多人都已经在开始准备年货了,其中腊肠就是很多人家中过年必备的一种年货,那腊肠是熟的还是生的呢?
一般来说都是生的。
腊肠一般是将生猪肉腌制、切碎之后灌进肠衣内,再经过风干、烟熏之后制作而成的,所以制作出来的腊肠一般都是生的,是需要煮熟之后才能够食用的。
但是因为每个地方制作腊肠的方法都有所不同,所以对于一些个别地区来说,制作出来的腊肠也有可能是熟的,但腊肠在制作的过程中可能会沾染一定的灰尘、细菌等,所以还是建议经过烹饪再进行食用。
一般是不需要煮的。
切好的腊肠一般是可以直接放入锅内进行炒制的,并不需要煮,也不需要再另外放盐,这样腊肠的味道也会要更加浓郁一些,但在炒之前需要先将腊肠清洗干净。
但是如果腊肠本身太咸了的话,那么也可以将其放入沸水中多煮几遍,将盐分煮到水中,然后再进行炒制,但这样也会在一定程度上影响腊肠原本的风味和口感。
吃多了都容易上火。
腊肠和腊肉一般都是风干或经过熏制而成的,其中含有较多的脂肪和盐分,如果在短时间之内食用过多腊肠的话,就会加重对人体肠胃消化系统的负担,此时就容易导致人体出现便秘、上火的症状。
所以平时在吃的时候也要注意控制好食用量,而且在吃腊肠和腊肉的时候最好是配上一些新鲜的蔬菜、水果等一起食用,这样也可以避免出现上火的症状。
吃多了有一定的害处。
腊肠属于腌制食品,其中的亚硝酸盐含量很高,如果食用过多腊肠的话就会导致人体摄入过多的亚硝酸盐,此时就会影响到血红蛋白的携氧功能,从而使人体出现头晕乏力、呼吸困难、皮肤紫绀等症状。
而且亚硝酸盐还会与食物中的胺相互作用,形成亚硝胺化合物,长期食用下来会对人体的食管、肠胃都造成一定的伤害。
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