茭白切出来有黑点可以吃吗 茭白为什么要焯水
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刚刚去菜市场买了一点茭白,在切的时候发现茭白中间有很多的黑色,这样的茭白还能不能再继续吃呢?又是为什么在吃茭白之前需要先焯一遍水呢?
可以。
茭白切开后中间有一些黑点属于正常现象,这是一种叫做叫菰黑粉菌的真菌引起造成,其且不会影响茭白的营养价值和口感,也不含有对人体有害的物质。并且这种成分还能不断的分泌出吲哚乙酸,促进茭白的茎不断生长膨大,从而能让茭白的肉质更加饱满。因此在吃茭白的时候如果看见中间有黑点的话不需过度担心,这并不是发霉现象。
平常在吃茭白前都需要将其焯一遍水,这是因为茭白中草酸含量非常高,直接食用口感十分酸涩,在吃茭白之前如果能焯一下水的话,能使茭白的口感更加清脆。并且过多摄入草酸还会影响身体对蛋白质以及钙质的吸收,草酸很容易与食物中的蛋白质和钙质结合生成不溶性沉淀,从而增加身体负担,引起身体不适。
而焯水能去除部分茭白中的草酸,如果将茭白焯一遍水再吃会更加有营养,同时口感也会更好。
是。
茭白是属于发物,并且茭白中含有较高含量的草酸,过多食用会增加肠胃的负担。另外不建议皮肤病患者以及呼吸道疾病患者食用茭白,不然食用后会影响身体恢复,并且还可能会导致久疾复发。另外茭白属于寒性食物,所以脾胃虚寒人群要尽量少吃,否则会容易损伤脾胃,引起一系列肠胃不适症状。
要。
茭白的热量非常低,并且水分和膳食纤维成分含量非常高,食用后能起到很好的饱腹感,这样就能控制其他高热量食物的摄入,从而适合减肥人群食用。并且茭白还具有泻火除烦、化浊降脂等功效,适合适合三高患者食用。
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