湖藕有什么营养 湖藕和莲藕的作用与功效有区别吗
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秋冬季节正是吃湖藕的时候,此时的藕不仅营养价值高,而且口感很好,但很多人只知道湖藕的美味,并不清楚吃湖藕到底有什么营养,下面就来说说湖藕的营养价值和食用功效,赶紧来看看吧。
湖藕中铁、钾、锌等微量元素含量丰富,这些微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的人经常吃藕,具有益血补血的功效。
湖藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富,机体中的微量元素有助于分泌消化酶,膳食纤维有益于肠胃的蠕动,帮助排除体内的毒素和废物,促进机体的消化和吸收,所以经常吃湖藕有助于消化功能的改善。
湖藕中含有丰富的丹宁酸,对于收缩血管和止血非常有帮助;湖藕中丰富的维生素K也具有止血,防出血的功效;所以常吃湖藕对于经常便血,尿血,淤血,吐血的人是非常有益的。
湖藕中的膳食纤维有助于降低血液胆固醇,而且膳食纤维还能延缓食物的消化,延长饱腹感,减少食物摄入,从而在一定程度上起到降脂的作用,而且湖藕中钠多钾少,有利于稳定心率,调节血压,三高患者常吃湖藕有益于心脏和全身健康。
湖藕可以养阴清热,润燥止渴,且湖藕中维生素C和维生素B含量丰富,其中维生素C可以抑制黑色素生成,促进胶原蛋白的合成,有助于美白、淡斑、肌肤细腻光滑,因此常吃湖藕可护肤。
区别不大。
湖藕和莲藕都是藕的品种,都含有丰富的蛋白质、维生素、以及钙、磷、铁等营养物质,两者在营养成分上区别不大,只是湖藕相对莲藕含有的淀粉要多一些,这也就是意味着其碳水化合物含量更高,食用更饱腹,作为主食来吃的话更适合,但在营养功效上两者是一样的,都可以起到清热生津、凉血止血、助消化等作用。
根据个人口感决定。
湖藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤,莲藕水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒,两种藕的口感不同,食用方法也不同,可根据个人喜好选择食用,如喜欢吃粉藕的就选择湖藕,而且秋冬季节寒冷,用粉藕煲汤比吃莲藕更养生暖胃。
莲藕想存放的时间长一些,可以采用以下三种储存方法:清水保存法、土坑储存法和盐水保存法。
首先把莲藕清洗干净,然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内,然后加满清水,建议每个星期换一次水。这种保存方式能保持莲藕的白嫩鲜脆,保存时间差不多在两个月左右。
这种方法和清水保存法有些相似,也是先将莲藕洗干净,然后放入非铁质的容器中,只是把淡水换成盐水。需要注意的是,盐水的浓度要控制在10%到15%之间,这种保存方式保存时间较长,而且既可以防腐,又能抑制酶的生长,贮藏后风味与新鲜时无异。
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处包好保鲜膜,冰箱冷藏保鲜可以放一个星期左右。
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