土豆放两天发青为什么 发青的土豆煮熟了能吃吗
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土豆是日常生活中比较常见的食物,但是很多人买回来土豆就会发现,土豆在放置两三天后就会开始出现发青的现象,那土豆放两天发青为什么?发青的土豆煮熟了能吃吗?
光合作用的结果。
因为土豆是富含淀粉的食物,如果长时间存放在潮湿、有氧的环境下,会很容易发生光合作用,而土豆发青就是长期在光线下产生的叶绿素,而产生叶绿素的部分也会产生大量的龙葵素,龙葵素人体是不能食用的,食用后会引起食物中毒的现象。
不能。
土豆发青了,说明已经要开始发芽了,而发芽的土豆中会含有一种龙葵素的物质,而龙葵素对人体来说是有毒性的,人体食用后会引起食物中毒的现象,比如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
而龙葵素及时在高温加热后也不能完全消除,所以即使是将发青的土豆煮熟,也不能再食用了,建议如果有发青的土豆,及时扔掉。
不能。
土豆熟属于块茎类食物,如果土豆开始出现发青,说明发青的部位已经开始长芽,同时土豆也会产生毒素,此时的土豆已经不能再食用了,不然可能会引起食物中毒,即使是削皮或者将局部发青的部位削掉,土豆也还是不能吃,因为周围也已经受到的污染,同样有害。
还有一种情况,就是土豆发青是因为长了绿色的霉菌,而长了霉菌的土豆说明已经变质,此时的土豆也不可以再食用了。
避光保存。
要想土豆在保存过程中不会变绿,最重要的是要避光保存,可以将土豆存在纸箱内,然后存放在阳光照射不到的地方,同时还要避免潮湿、高温等环境,土豆也不能和红薯存放在一起,最好是将土豆分开单个单个存放,尽量不要堆叠在一起。
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