茄子可以生吃吗
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根据营养学家的分析,茄子的预防疾病的指数为26.29,生命力指数为9.7142,茄子对于疾病的康复具有相当高的价值;茄子的吃法也是多种多样,那茄子可以生吃吗?
茄子中维生素,矿物质含量丰富,是比较少见的紫色蔬菜,茄子具有消肿止痛,清热止血,预防心血管疾病的功效,茄子不可以生吃,有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助,也不易患黄疸病,动脉硬化等疾病,这种说法没有科学依据。
茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性,对呼吸中枢有麻醉作用,吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状,当一次摄入过多时,经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒,恶心呕吐等症状,所以对于含有茄碱成分的茄子来说,生吃茄子会存在很大的中毒风险,一般龙葵素遇热会有部分分解,茄子还是煮熟吃较好,茄子不要生吃。
茄子中含有维生素B,维生素C,维生素P,维生素E等多种对人体有益的营养元素,热量很低,茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动,防止血栓,提高免疫力有很大的帮助;茄子中含有茄碱,就是龙葵碱,龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助,可以入药,但是多量摄入会引起中毒。
拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的,而且操作简单,只需大火蒸熟,将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可,无需去皮,营养损失少,加入适量芝麻酱跟蒜泥,保证营养的均衡。
蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题,放入少量油、食盐,青椒和茄子一起蒸熟,出锅后拌匀即可食用,营养也没有流失。
根据营养学家的分析,茄子的预防疾病的指数为26.29,生命力指数为9.7142,茄子对于疾病的康复具有相当高的价值;茄子的吃法也是多种多样,那茄子可以生吃吗?
1、茄子不要炸着吃,煎炸茄子会使茄子中维生素的损失量高达50%,保健作用失去大半。
2、茄子不要烤着吃,茄子在烧烤的过程中会有一种叫苯并芘的物质产生,苯并芘是具有致癌作用的,所以不要吃烤着的茄子。
3、应低温,少油,少盐烹制茄子,这样茄子中的维生素和类黄酮等物质的损失会少一点,茄子的营养成分可以有效的保持。
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