莲藕吃的是根部吗 莲藕该如何挑选
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藕粉经过一系列加工之后,它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和,既易于消化吸收又可以养胃滋阴,那么莲藕吃的是根部吗?
吃的是茎。
供食用的部分称为藕,是莲藕的变态茎。茎先端为喙状物,是由鳞片包住的,其中由顶芽、幼叶和侧芽组成,称为藕苫;嫩叶向上延伸。
莲藕味美又具有较高的营养价值,深得人们的喜爱,做出一顿高要求的莲藕美食,自然要在食材上下功夫,如何挑选优质莲藕呢?看看下面的小贴士吧!
1.挑选藕节粗短的;
2.挑选藕节与藕节之间的间距较长的;
3.挑选外形饱满无凹凸不平的;
4.挑选带有湿泥的;
5.挑选没有明显外伤的;
6.挑选颜色正常没有明显发白的;
7.挑选没有异味的;
8.挑选中间通气孔较大的。
材料:肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。
做法:
1、将藕去皮,放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片,第一刀不要切断,第二刀切断,做成藕夹。
2、切完后,在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊,太稠的话加些水搅拌至无颗粒。
3、将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。
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