水果干蔬菜干有营养吗 水果干蔬菜干能代替新鲜的吗
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水果干蔬菜干是很常见的食物,很多人会食用,并且其口感也十分酥脆,所以有的人甚至会将水果干蔬菜干代替新鲜的水果、蔬菜,那水果干蔬菜干有营养吗?
有营养。
水果干是指将新鲜的蔬菜、水果利用工艺加工后进行脱水,使得蔬菜、水果质地水溶物质的浓度提高至比较高的状态,但是在加工过程中也会丧失一部分的营养物质,比如部分营养在加工中受到了破坏。比如花青素、维他命等等,总体来说水果蔬菜中的膳食纤维、矿物质、维生素等耐高温的营养物质还会保留,所以水果干、蔬菜干还是有营养的。
不能。
虽然水果干、蔬菜干还保留了一部分营养,但是总体来说,还会失去新鲜水果、蔬菜的香味等自然特征,并且经过加工后,水果、蔬菜中维生素流失较多,并且部分水果、蔬菜干经过了油炸,进而可能会带人较多的脂肪、糖、盐以及各种食品添加剂,营养价值已经远不及新鲜的水果、蔬菜,所以不能将水果干、蔬菜干代替水果食用。
高。
水果蔬菜干是将新鲜的水果、蔬菜洗净、切片等处理后,利用风干、晒干、热风干燥、冷冻干燥、油炸脱水等工艺加工制成的,其中很多的零食果蔬干就是油炸脱水而成的,进而脂肪含量就会上升很多,还有部分果蔬干会在其中加入糖、盐或者其他食品添加剂,这也导致了果蔬干的热量会很高,如果食用过多可能会导致机体出现热量堆积,进而导致发胖。
不建议在减肥期间吃。
一般新鲜的水果、蔬菜热量是比较低的,而一旦经过油炸加工后,热量会大大的升高,尤其是脂肪含量可能从0提升至百分之10甚至更高。
并且水果干、蔬菜干的口感都很好,所以很容易让人不小心会食用更多的量,而在减肥期间的人,是需要控制热量摄入的,所以水果干、蔬菜干是不建议在减肥期间吃的,以免食用过多导致发胖。
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