莲藕需要焯水吗 莲藕怎样焯水
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莲藕是常见的蔬菜,特别是在秋冬季节很受欢迎,不仅含丰富的营养物质,而且吃起来清脆爽口,那么莲藕需要焯水吗?
看情况而定
莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。
莲藕焯水:
1、将莲藕清洗干净,去皮切小块;
2、锅中倒冷水,烧开,加少量食盐;
3、将莲藕放入,烫煮2~3分钟;
4、捞出,冲凉水,沥干水分即可。
1~2分钟。
莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分,焯水用1~2分钟即可,太长时间会破坏维生素的价值,还影响口感,会导致莲藕吃起来不清脆。另外,莲藕中含有丰富的铁元素,建议不要使用铁锅煮,以免导致莲藕变黑。
原料
藕500克,泡椒20克,五花肉200克,葱段,淀粉适量。
做法
1、藕洗净切片,五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用;
2、热油锅将肉炒熟,盛起;
3、另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,用大火炒熟;
4、肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。
原料
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
做法
1、藕削皮,切成片,用清水浸泡;
2、香葱洗净切段,姜切成片,藕片沥干水分;
3、油锅烧热,放入姜片出香味后,倒入藕片迅速翻炒2分钟;
4、放入适量盐、鸡精,关火,香葱倒入,翻炒均匀即可。
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