腊肠很干做出来咬不动怎么办 腊肠蒸多长时间能蒸熟
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家里做买了很多的腊肠,但是都比较干,炒完之后咬不动,那腊肠很干做出来咬不动怎么办?腊肠蒸多长时间能蒸熟?
腊肠很干,多半是因为制作过程中风干过度导致,并不是因为腊肠变质,这时候的腊肠还是可以吃的,只是建议炒之前要用热水浸泡30分钟左右,待其变软再炒,这样做出来的腊肠才不会出现咬不动的情况。
但如果腊肠做出来后出现了干硬咬不动的情况,此时可以将腊肠回锅,加一些水重新煮至变软,但这样会影响香肠的口感,提前泡软再炒是最好的。
看情况。
蒸腊肠需要多长时间,需要结合腊肠蒸的方式决定,如果腊肠是冷水下锅蒸,那么时间就比较长,需要可能20-30分钟左右的时间;但如果用热水蒸,那么只需要15分钟左右即可;如果是用高压锅蒸,那么需要的时间更短,只需要5-8分钟左右即可。
不能吃发霉的腊肠。
腊肠作为一种腌制品,一般来说是不会出现发霉情况的,如果腊肠发霉了,这时候可能是腊肠保存不当,受到了潮湿环境的影响,导致香肠滋生了细菌以及微生物,此时的腊肠,食用后容易加重人体胃肠道负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,对人体的健康造成威胁,因此腊肠一旦发霉之后,就不要再吃比较好。
食用发霉后的腊肠身体不舒服,建议及时进行催吐,然后吃一些促消化的食物加速其代谢,情况严重的时候,最好是及时进行就医治疗,避免耽误病情,对自身健康造成威胁。
想要做出比较红的腊肠,其实比较简单的,用以下方法举例,具体做法如下:
材料:瘦猪肉、肥猪肉、糖、盐、葡萄糖、白酒、肠衣、姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
步骤:
1、先将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块;肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。
2、再将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3、然后将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。
4、长肠衣清洗干净后,将肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。
5、灌肠期间用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。
6、直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。
7、腊肠灌好后,用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。
8、随后再用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。
9、最后将其挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,就可以了。
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